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鲥,即鲥鱼,属于鱼纲鲱科。体侧扁,背侧黑绿,腹侧银白,眼周银白泛金光。肉质鲜嫩,鳞下脂肪丰富,为珍贵食用鱼。分布于太平洋,会洄游至中国珠江、长江、钱塘江等河流产卵。
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鲥,六和塔江边生,极鲜腴而肥,江北者味差减。
——宋·吴自牧《梦粱录·物产》
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笋即渭川竹,鱼非京口鲥。
——清·孙枝蔚《供馔萧然因忆江都鱼味之美》
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鲥,形扁而长,大者长三尺许,色鳞如银,肉中多细齿,腹下有角鳞,可食,多脂肪,味美。每年夏初产於江中,离水即死。
——清末民初·徐珂《清稗类钞·动物·鲥》
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鲥鱼出网蔽洲渚,荻笋肥甘胜牛乳。
——北宋·王安石《后元丰行》