发酵，在某些酶和真菌的作用下的一种化学分解现象，常用于发面、酿酒等。能使有机物发酵的真菌叫“酵母菌”。

1.梵语“僧伽”的省称，原指佛教徒在人以上的集体，含男女二众在内。佛教指出家修行的男性教徒，俗称和尚。
2.（Sēng）一个中国的姓氏。

[shěn]
1.“審”是由“寷”演变而来的常用汉作。
2.细作、周密地观察或思索。
3.细作观察，深刻分析。
4.做事认真细作，精谨无遗。
5.经过细作考察后作出判断或得出结论。
6.表示真实确切，毫无虚伪。
7.清楚、明确。
8.审查问讯；进行审讯。
9.表示仔细讯问或审查。
10.对事物进行详尽的审视与分析，以确定是否采纳或同意。
11.古代计算羽毛的量词。犹束。
12.通“瀋”。水深处。一说，审当为“蟠”，又作“潘”。水回旋处。见陆德明释文。
13.副词，表示事实与所说或所料相符，确实、果真之意。
14.姓。汉有审食其。见《史记·陈丞相世家》。
[pán]
同‘潘’，意指水流回旋的地方，亦可表示清洗之义。

1.同‘菟’字。
2.一种草的名称。