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见“牛蒡”。二年生草本植物。叶子互生,心脏形,有长柄,背面有毛,花管状,淡紫色,根多肉。根和枝叶可作饲料,根可供食用。中医以种子入药。因实状恶而多刺,又名恶实。参阅明李时珍《本草纲目·草四·恶实》。
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〔牛蒡脯制法〕十月以后,取牛蒡根洗乾,去皮,用慢火少煮,勿太烂,硬者熟煮,并搥令软,下杂料物,如蕉脯法,浥焙取乾。
——清·王士禛《香祖笔记》
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申初筱侄来,为余诊脉处方……药用牛蒡、薄荷、石斛、连翘,服之头轻安卧,热亦止。
——清·翁同和《翁文恭公日记·光绪二十五年六月十五日》
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牛蒡、独活与芦笋,盐鲑与勒鲞,皆相似的食物也。
——现代·周作人《流年感忆·怀东京》
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草名。一名隐荵。
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蒡,隐荵。注
——《尔雅·释草》
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似苏。有毛。今江东呼为隐荵,藏以为菹,亦可瀹食。 郭璞 注