发酵是有机物在某些酶与真菌作用下发生的化学分解现象，常见于发面、酿酒等；能够使有机物发酵的真菌称为“酵母菌”。

1.同“珏”。指合在一起的两块玉。
2.成对的两块玉。

[cān]
美好貌。
[càn]
击鼓的曲调。
[cǎn]
1.忧愁悲伤，凄凉伤感。
2.见“傪酢”一词，意为羞愧；又指清洗。

1.电光。
2.用火把菜肴加热。