神仙的总称。一说，仙人名。

1398—1457。明代军事家。字廷益。钱塘(今浙江杭州)人。永乐进士。宣德初出任监察御史，巡抚山西、河南时曾平反冤狱，救灾赈荒，安抚流民，发展生产，成绩显著。正统十四年（1449），明英宗在土木堡（今河北怀来东）被瓦刺军俘获，他拥立景帝，反对南迁。升任尚书，全力保卫北京，击退瓦刺军，因保国有功加少保，总督军务。次年（景泰元年），瓦刺无隙可乘，被迫释放英宗。景泰八年（1457），英宗在宦官曹吉祥、将领石亨支持下，趁景帝病重，发动政变，夺回帝位。于谦以“谋逆罪”被杀。对这次政变，史称“夺门之变”。万历年间谥忠肃，有《于忠肃集》。

指精细切碎的佳肴。

食用精米、肥肉。形容享受美食佳肴。