菩萨蛮·玉盘寸断葱芽嫩

王国维〔近现代〕

玉盘寸断葱芽嫩，鸾刀细割羊肩进。不敢厌腥臊，缘君亲手调。
红炉赪素面，醉把貂裘缓。归路有余狂，天街宵踏霜。

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冬天宴会抒情

译文及注释

译文
精美的盘中嫩葱都是一寸来长，精致的宝刀切割好了羊肉。不敢埋怨羊肉腥，因为这是你亲手为我烹调的。
温暖的火炉映着酒醉的脸庞，乘着酒醉，把身上的毛皮大衣脱掉。我踏着京城里的街道，在这回去的路上仍然带着几分醉意。

注释
玉盘：盘子的美称。
寸断葱芽：《资治通鉴》卷四十五载，东汉陆续以楚王英事系狱，其母自吴来洛阳，作食以馈续。续对食悲泣不自胜，治狱使者问其故，续曰：“母来不得见，故悲耳。”问何以知之，续曰：“母截肉未尝不方，断葱以寸为度，故知之。”
鸾刀：刀环有铃的刀。
羊肩：羊腿。
进：献上。

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创作背景

　　1906年，作者在北京受到了一个女子热情的款待，涮羊肉的美味不仅让作者惊喜，大快朵颐的进餐方式也激发了作者的豪兴，于是创作该词。

参考资料：完善

1、王国维著；山有扶疏编．一生最爱人间词为伊消得人憔悴附人间词话：天津教育出版社，2012.08：第70页

简析

　　该词写的是冬夜围炉欢宴的情景。词的上片描写一次愉快的晚餐场景，宛如一幅雪夜佳人侍宴图，突出了对女主人的尊敬之意；词下片写词人晚餐后归去时豪兴未已，归途中所见所想。该词展露出作者内心的清狂，其间人物形象刻画生动，尽显北国情调。

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赏析

　　第一句和第二句，作者在开头一句就用了古代的典故以赞美对方的手艺并略免轻供保薄之嫌。洁净如玉的盘中摆着又白又嫩的葱段儿，首先就给人一种精雅漂亮的印象；“寸断葱芽”令人联想到女性做事之有规矩、有尺度。细切“羊肩”，体现了女主人礼貌待客之道。

　　第三句和第四句，进餐中带有情义，寄情于伊人之“亲手”，突出了对女主人的尊敬之意。

　　第五、六句，写当炉喝酒进餐的豪情，体现了词人晚餐的愉快和宾主间的融洽，人物刻画细致，见神态。简体字中将“面”、“麺”并为一“面”字，在表述和传达方面造成许多误会和混淆，实甚不当。此处“素面”因“红炉”而微微泛红（“赪”），越发显得

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王国维

王国维（1877年12月3日-1927年6月2日），原名国桢，字静安（庵），又字伯隅，号礼堂、人间、永观、东海愚公、观堂等。谥忠悫。汉族，浙江杭州府海宁（今浙江省嘉兴市海宁）人。王国维是近现代史上公认的学术大师，被称为清华国学院“四大导师”。王国维早年追求新学，把西方哲学、美学思想与中国古典哲学、美学相融合，形成独特的美学思想体系，继而攻词曲戏剧，后又研究上古史学、古文字学、考古学、敦煌学等，在诸多学术领域皆有开创贡献。在中国教育史上，王国维第一次开创性地提出德、智、体、美全面发展的“完全之人物”教育思想。